古人的饮食养生习俗息息相关。在古代，不同的节令都曾有一种“食草”的习俗。所谓“食草”，也就是如今人们常说的吃野菜。每年仲春时节是食“艾”的好时节，在民间为了治病祛邪，也有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的习俗。艾草一般在3月左右萌芽，在南方的乡野随处可见，惊蛰到清明，正是疯长的时候，田埂上、果园里、小溪旁、菜地边……目之所及，都有它的身影，放眼望去，绿油油的一片。这个季节的艾草，在美好的春光里，大口大口地吸足了水分，“蹭蹭蹭”地往上长，艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人不同体质，用艾叶与不同药材、食材调配做成药膳食用。

食艾好处多

艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。艾草除了用来“灸”，还可以还能入膳和入药。在临床上，艾叶内服常常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调、不孕症、胎动不安等病症，是妇科常用中药之一。而其外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。此外，研究发现艾叶含有异泽兰黄素，它具有抑制肿瘤细胞生长，能镇痉和治疗胃溃疡。艾叶黄酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性，艾叶多糖还具有免疫调节作用。艾叶富含挥发油，能够抗菌抗病毒，因此，在夏季也常常用于熏蒸消毒，预防蚊虫。这个时节艾叶比较嫩，没有苦味。到了6月份，艾草就成熟了，味道就变得苦涩了。

吃出健康来

艾草在做成食品时主要以添加、辅助为主，而非主食。下面，大家介绍几种吃法：